Det er et rullende testlaboratorium, som drager ud på landevejene, når det professionelle cykelhold Team Designa Køkken – Blue Water til juli går i intensiv træningslejr som optakt til dette års “Danmark Rundt”. Rytterne deltager nemlig i et stort forskningsprojekt i samarbejde med Arla Foods Ingredients, ACTIVE institute og Institut for Idræt, Aarhus Universitet, hvor det undersøges, hvilken betydning kulhydrater og hydrolyserede valleproteiner har på restitutionsevnen under et længerevarende træningsforløb – i dette tilfælde for professionelle cykelryttere. Teorien er, at en kombination af kulhydrat og hydrolyserede valleproteiner kan få de processer, der får musklerne til at restituere efter hård træning, til at ske hurtigere. Normalt medfører hård træning, at musklernes proteinstrukturer nedbrydes, og forskningen skal vise, om ekstra indtagelse af kulhydrat og hydrolyserede valleproteiner kan medvirke til at musklerne hurtigere opnår normal funktion igen.

“Hurtig muskelrestitution er en utrolig vigtig konkurrenceparameter for en cykelrytter, – ikke mindst i de spidsbelastede perioder af sæsonen, hvor det ene lange cykelløb afløser det andet.”

Allan Bo Andresen, sportsdirektør, Team Designa Køkken – Blue Water

Resultatet skal anvendes direkte af fødevareindustrien

Forskningsprojektet er sammensat af interessenter fra flere lejre, og såvel erhvervslivet som cykelsporten venter med stor interesse på forskernes resultater. Til forsøget har Arla Foods Ingredients specialfremstillet testprodukter, både en særlig valleprotein/kulhydrat sportsdrik og en proteinbar, der imødekommer kravene om kulhydrat/proteinsammensætning.

“Når Arla Foods Ingredients sælger valleproteiner til sportsernæring, har det afgørende betydning, at vi allerede fra dag ét kan dokumentere effekten af vores ingredienser. Derfor er samarbejdet med Aarhus Universitet, Team Designa Køkken – Blue Water og ACTIVE institute strategisk vigtig for vores forretningsudvikling.”

Anja Serena, ernæringsekspert, Arla Foods Ingredients

Fysiologiske “før-under og efter” tests

Samtlige ryttere på Team Designa Køkken – Blue Water vil i sæsonen 2010 dagligt indtage den skræddersyede sportsdrik og proteinbar. Et helt præcist billede af rytternes præstationsevne vil blive foretaget gennem de fysiologiske test på ACTIVE institutes testcenter i Århus, – før, under og efter undersøgelsesperioden. Under træningslejren vil rytterne blive delt op i to hold, hvor den ene halvdel skal skifte den skræddersyede drik ud med en traditionel kulhydrat sportsdrik, og den anden halvdel skal fortsætte med testproduktet. Herefter vil man kunne sammenligne cykelrytternes fysiologiske profiler og præstationsevne. Det vil især blive interessant at se, om rytterne der indtager den tilpassede kulhydrat/proteindrik oplever en fremmende effekt på deres præstationsevne set i forhold til gruppen af ryttere, der indtager den traditionelle sportsdrik.